Objectif: 3,5 journées pour maîtriser la qualité de ses fromages lactiques de la conception de son laboratoire en passant par les process de transformation, d’affinage et de dégustation.
Déroulé :
Formation intégrant ½ journée d'accompagnement individuel sur les projets de laboratoires de chacun(e).
Objectif général de l'action de formation :
Maîtriser la démarche qualité (méthode) HACCP de A à Z au sein de son atelier de transformation fromagère et garantir un suivi sérieux et professionnel de sa gamme de produits de la transformation jusqu’à la commercialisation. Cette formation s’applique à la production de fromages fermiers à partir de laits crus (vaches et/ou chèvres et/ou brebis) pour diversifier les débouchés et proposer cette nouvelle gamme de produits en circuits courts.
Date limite d'inscription
2017-01-13
Tarifs
Formation prise en charge pour les stagiaires eligibles VIVEA
Plus de renseignements
Martial GRANJON
addear.42@wanadoo.fr
ADDEAR Loire
4 Bis rue Philibert MOTTIN
42110 Feurs
Tel. 04 77 26 45 51
N° d'organisme de formation : 82420117742
Repas partagé tiré du sac
2017-01-17 09:30 - 17:00(7hrs) |
GAEC de La Ferme des Pialles, lieu dit Bassin 42410 PELUSSIN |
Christian FOILLERET, conseiller indépendant en technologies fromagères. |
2017-01-23 09:30 - 17:00(7hrs) |
GAEC de La Ferme des Pialles, lieu dit Bassin 42410 PELUSSIN |
Christian FOILLERET, conseiller indépendant en technologies fromagères. |
2017-03-27 09:30 - 17:00(7hrs) |
GAEC de La Ferme des Pialles, lieu dit Bassin 42410 PELUSSIN |
Christian FOILLERET, conseiller indépendant en technologies fromagères. |