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Intégrer la méthode HACCP du montage de son labo de transfo à la commercialisation de ses fromages

Objectif: 3,5 journées pour maîtriser la qualité de ses fromages lactiques de la conception de son laboratoire en passant par les process de transformation, d’affinage et de dégustation.

Déroulé :
Formation intégrant ½ journée d'accompagnement individuel sur les projets de laboratoires de chacun(e).

Objectif général de l'action de formation :
Maîtriser la démarche qualité (méthode) HACCP de A à Z au sein de son atelier de transformation fromagère et garantir un suivi sérieux et professionnel de sa gamme de produits de la transformation jusqu’à la commercialisation. Cette formation s’applique à la production de fromages fermiers à partir de laits crus (vaches et/ou chèvres et/ou brebis) pour diversifier les débouchés et proposer cette nouvelle gamme de produits en circuits courts.

Infos complémentaires
Durée de formation 3 jour(s)

Date limite d'inscription
2017-01-13

Tarifs
gratuit pour les agriculteurs eligibles VIVEA

Plus de renseignements
Martial GRANJON
addear.42@wanadoo.fr
ADDEAR Loire
4 Bis rue Philibert MOTTIN
42110 Feurs
Tel. 04 77 26 45 51
N° d'organisme de formation : 82420117742

Repas partagé tiré du sac

Dates, lieux et intervenants
2017-01-17
09:30 - 17:00(7hrs)
GAEC de La Ferme des Pialles, lieu dit Bassin
42410 PELUSSIN
Christian FOILLERET, conseiller indépendant en technologies fromagères.
2017-01-23
09:30 - 17:00(7hrs)
GAEC de La Ferme des Pialles, lieu dit Bassin
42410 PELUSSIN
Christian FOILLERET, conseiller indépendant en technologies fromagères.
2017-03-21
09:30 - 17:00(7hrs)
GAEC de La Ferme des Pialles, lieu dit Bassin
42410 PELUSSIN
Christian FOILLERET, conseiller indépendant en technologies fromagères.

Organisateur(s)
ADDEAR Loire


Financeur(s)
VIVEA
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